Ich habe dir dazu in Air Canada Anspruch Ersatzbeförderung geantwortet. 
Das größere Risiko ist m.E. eher, dass der Flug von YYZ evtl. nach SJO auf eine 737 Max umgestellt wird (sofern man damit ein Problem hat). Aktuell ist im Oktober die 737 Max drin und erst ab November die 787.
Edit: Sehe aber gerade, dass Air Canada die Preise für den Latitude-Tarif jetzt angehoben hat.